Bilder: Tanja Marion Pöhlmann
Zutaten:
- Rinderrippe/fettiges Rindfleisch
- Staudensellerie mit Grün
- Karotten
- Apfel
- Linguine
- Tomatenmark
- Joghurt
- Parmesan
- Kümmel
- Walnussöl
- Eierschalenmehl
Zubereitung:
Karotten und Äpfel würfeln. Danach den Staudensellerie von seinem Grün befreien und ebenfalls in Würfel schneiden,
Die fettigen Stücke von der Rinderrippe mit gewürfelten Karotten und Staudensellerie anbraten, Tomatenmark dazu geben und anschließend mit Wasser aufgießen. Kümmel und etwas Salz dazu. Schmoren bis die Karotten anfangen weich zu werden, dann die Äpfel und die Sellerieblätter in den Topf geben und durchziehen lassen und mit gewünschter Menge an gekochter Pasta auffüllen.
Mit Joghurt und geriebenen Parmesan garnieren und dann mit Eierschalenmehl und Walnussöl lauwarm servieren.
Tipp:
Wer die Knochen dazu hat, kann sie entweder roh verfüttern (und das Eierschalenmehl weglassen) oder eine Brühe mit den Knochen kochen und sie als Basis statt Wasser verwenden. Natürlich sollten die gekochten Knochen dann entsorgt werden.
